Un super plat, très frais, idéal quand il fait chaud. La taboulé libanais est beaucoup plus léger que la taboulé « classique », il ne baigne pas dans l’huile et n’est pas fait à base de semoule, mais de boulghour !

pour 6 personnes
préparation : 30 min
repos : 12h

Ingrédients :
100g de boulghour (grain moyen)
2 bottes de persil plat
1 botte de menthe
4 tomates
1 oignon
1 citron
20 cl d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Laver et émincer le persil et la menthe.
Laver les tomates et les couper en dés.
Éplucher l’oignons et le couper en petits dés.

Faire tremper le boulghour dans l’eau pendant 20 min. Puis l’égoutter en l’essorant bien.

Mettre le boulghour dans un saladier avec les tomates, la menthe, le persil, l’oignon, le jus du citron et l’huile d’olive. Saler poivrer selon votre goût.

Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Déguster frais !