Pour ma première recette « anti-cholestérol », je vous propose quelque chose de simple : une mayonnaise.

Bien sûr, cette mayonnaise n’a pas le gout d’une vraie mayonnaise, il ne faut pas rêver 🙂 mais elle remplace tout à fait une mayonnaise traditionnelle. Elle a une texture similaire et visuellement elle lui ressemble.

Pour moi cette mayo. est une recette ++ pour le moral. En effet, je l’ai faite car j’avais des gambas dans mon frigo et j’avais envie de les manger avec une petite mayonnaise… Et avec cette version on peut se faire plaisir (raisonnablement, on ne va pas s’enfiler tout le pot non plus), garder le plaisir de tremper sa gambas dans la mayo et avoir cette texture en bouche, mais sans se sentir trop coupable. Finalement, c’est comme si rien n’avait changé, et ça c’est important.

Dans cette mayo vous trouverez donc, de la purée d’amande, mais aussi de l’huile d’olive et de l’huile de cameline. L’huile de cameline est une huile très riche en Oméga 3, donc qui est très bonne pour la hausse du bon cholestérol ! Youpi, c’est une bonne nouvelle !

L’huile de cameline contient 40 % d’oméga 3, pour comparer l’huile de colza en contient « seulement » 8 %.
Les omégas 3, sont responsables de l’augmentation du bon cholestérol (HDL), c’est à dire celui qui transporte le mauvais cholestérol (LDL) vers le foie pour qu’il soit éliminé. Dans le cadre de la lutte contre le cholestérol, vous comprenez maintenant pourquoi les oméga 3 sont importants.
C’est donc une huile à privilégier, mais attention, il ne faut pas la cuire, les oméga 3 sont très fragiles.
Le seul inconvénient de cette huile est son prix. On la trouve très facilement dans les magasins bio.

N’hésitez pas à assaisonner cette mayo selon vos gouts, avec des herbes (ciboulette, persil, aneth…) et des épices (piment, curry) ou même un peu d’ail !

Mayonnaise sans oeufs

pour 4 personnes
préparation : 5 min

Ingrédients :
30 g de purée d’amande
15 ml de jus de citron
15 ml de vinaigre de cidre
15 ml d’huile de cameline
35 ml d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
sel, poivre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer. Sinon, mettre les ingrédients dans un bol et fouetter, jusqu’à obtenir la consistance d’une mayonnaise. Goûter et rectifier l’assaisonnement !

J’utilise le turbo tup de tupperware pour faire ma mayonnaise et ça marche très bien aussi.