Speculoos

hummm quand on dit spéculoos, en général tout le monde a les yeux qui brillent. Le célèbre petit gâteau belge est idéal à tout le moment de la journée Miamiammm !
Pour mon premier essai je suis ravie, le résultat est légèrement moelleux fondant, avec un vrai bon gout de spéculoos et ça ne fait pas du tout sablé à la cannelle.
La prochaine fois j’essaierai de faire des formes, il faut que j’arrive à trouver de jolis moules en bois, d’ailleurs si quelqu’un sait où je peux en trouver sans avoir à me déplacer en Belgique, qu’il me fasse signe !

pour 40 speculoos (environ)
préparation : 5 min
repos : 12 h
cuisson : 10 à 12 min

Ingrédients :
250 g de farine
150 g de cassonade de candi ( = vergeoise brune dans le nord ou à défaut cassonade de sucre de cannes)
150 g de beurre pommade
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1,5 cuillère à café de 4 épices
1 oeuf
1 sachet de poudre à lever bio (ou 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium)
1 pincée de sel

Préparation :
Mélanger tout les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients restant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rouler la pâte en boudin et l’envelopper de film plastique. Laisser reposer 12 h au frais.

Préchauffer le four à 180°c.
Sortir le boudin du film plastique et le couper en rondelles d’environ 5mm d’épaisseurs. Disposer les rondelles sur une plaque (attention à les espacer, les rondelles vont un peu s’étaler à la cuisson) et enfourner 10 à 12 min.

Sortir du four et déposer sur une grille pour laisser refroidir. Déguster !

Conseil :
Les spéculoos se conservent parfaitement dans une boîte en métal. Vous pouvez ajuster la quantité d’épices selon vos goûts.
Si vous n’avez pas de 4 épices, vous pouvez mettre : du poivre blanc, de la cannelle,  des clous de girofle, du gingembre…

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Depuis toute petite je cuisine et je ne suis pas prête de m'arrêter ! Je partage avec vous mes découvertes gourmandes, mes recettes, mes expériences... J'espère vous donner envie de cuisiner encore plus, que vous soyez débutants ou cordon bleu ;)

5 commentaires

  1. Mademoiselle C.
    Mademoiselle C. 22 septembre 2010 sur 18:05 | | Répondre

    Salut eloise !
    Merci pour les petites astuces 🙂
    a bientot !

  2. eloise
    eloise 21 septembre 2010 sur 19:56 | | Répondre

    Salut!
    je suis belge éhé
    et je visite assez bien ton site, qui me donne des idées. Pour le spéculoos, nous on a l’habitude d’ajouter des amandes effilées dans la pâte, c’est pas grand chose mais ça met encore plus l’eau à la bouche 🙂
    Et nous on utilise pas de moules, on étale au pif sur une taque au four, tu choisis ta grandeur et voilou!

    Bonne continuation 😉

  3. Mademoiselle C.
    Mademoiselle C. 8 mars 2010 sur 14:32 | | Répondre

    oui en effet, ils ont des moules en bois sur missbricole, mais je n’adore pas les motifs.
    il faut peut être que j’attende la période de Noël… mais ça fait long ! 🙂

  4. PP&G
    PP&G 8 mars 2010 sur 12:25 | | Répondre

    Fut un temps il y en avait sur le site de Miss Bricole
    http://www.missbricole.fr
    C’était au moment de Noël, est-ce qu’il y en a encore???
    A voir!
    Faut que j’essaie aussi cette recette! Miam!

  5. Anonymous
    Anonymous 3 mars 2010 sur 15:17 | | Répondre

    ça à l’air très bon. Moi aussi je recherche des moules à spéculos, donc si tu en trouves je suis interessée

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