Chutney de figues (cadeaux gourmands)

10ème jour du calendrier de l’Avent par FashionCooking et MademoiselleCuisine.
Pour accompagner le foie gras que je vous ai proposé avant hier, rien de tel qu’un peu de chutney !

Aujourd’hui nous partons sur une recette classique, le chutney de figue, mais si vous voulez faire plus original, je vous avais proposé l’an dernier cette recette : un chutney de mirabelles
Le chutney c’est comme une confiture vinaigrée, on peut en faire avec différents fruits.
Le chutney est à la base une préparation indienne qui contient beaucoup de piment… mais cette recette a été déclinée à la sauce européenne ! Le chutney indien le plus connu est celui à la mangue.

L’avantage avec les chutney, c’est qu’on peut les faire avec des fruits congelés, ce qui tombe bien car pour beaucoup de fruits, ce n’est pas trop la saison. Pour mes figues c’est le cas également, j’en prends donc des congelées chez Picard, elles conviennent très bien.
Mon chutney n’est pas trop épicé, juste ce qu’il faut, car il est fait pour accompagner le foie gras. Mais on peut ajouter plus ou moins d’épices selon ses goûts 😉

Le chutney se conserve très bien (tout comme les confitures) si on le verse chaud dans un petit bocal qu’on ferme immédiatement. Vous pouvez donc le préparer dès aujourd’hui pour l’offrir (ou le manger) à Noël. Il se congèle également très bien, et pas de souci si vous avez utilisé des fruits congelés, car ils ont, entre temps, été cuits.

******* LA RECETTE *********

Chutney de figues

pour 2 petits pots
préparation : 10 min
cuisson : 60 min

Ingrédients :
250 g de figues (congelées ou fraiches en saison)
1/2 pomme
1 petit oignon
80 g de sucre
1 pincée de 4 épices
1 pincée de piment de Cayenne
15 cl de vinaigre blanc
30 g de raisins secs

Préparation :
Laver les figues sous l’eau. Les découper en morceaux.
Éplucher l’oignon et l’émincer. Éplucher la pomme et la couper en dés.

Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre. Ajouter ensuite les figues, l’oignon, la pomme et les raisins secs. Pour finir ajouter le 4 épices et de piment de Cayenne.

Laisser compoter à feu doux pendant environ 1h en mélangeant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, mixer légèrement le chutney (pas trop pour qu’il garde un peu de texture)

Pour conserver le chutney plusieurs mois (comme une confiture) :
Juste avant la fin de la cuisson, ébouillanter un pot de confiture et son couvercle, puis le laisser sécher sur un torchon propre. Verser le chutney chaud dans le pot, fermer et laisser refroidir en retournant le pot.

 

******* LA DECO *********

Choisir 2 ou 3 jolis pots. Il vaut mieux répartir le chutney dans plusieurs petits pots que dans un gros (à part si vous êtes un gros consommateur de chutney).

On peut simplement entourer le pot d’un joli ruban. Vous pouvez, en plus, passer dans le ruban une jolie cuillère, qui servira à servir le chutney.

Sinon je vous propose des étiquettes à télécharger et à imprimer.
Nettoyer le pot et coller l’étiquette avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
Attention, le lait est très efficace pour coller sur le verre, mais ça semble moins bien tenir sur le métal (sur le couvercle par exemple), préférer dans ce cas de la colle en tube classique ou un peu de colle à papier peint.

Retrouvez tous les recettes du calendrier de l’avent by Fashion Cooking et MademoiselleCuisine en cliquant ici : recettes du calendrier de l’avent

Article écrit par

Depuis toute petite je cuisine et je ne suis pas prête de m'arrêter ! Je partage avec vous mes découvertes gourmandes, mes recettes, mes expériences... J'espère vous donner envie de cuisiner encore plus, que vous soyez débutants ou cordon bleu ;)

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