Rapés ou galettes de pommes de terre

Chez moi on appelle ça des râpés, mais il semblerait que beaucoup appellent ça des galettes… Peut importe, tant qu’on se régale !

Voilà une recette que je mange depuis toute petite et que j’adore. Une fois de plus c’est une recette vraiment toute simple et parfaite pour un soir en semaine. Pas le temps de cuisiner ? Rien dans les placards ? Les râpés de pommes de terre sont là !

Ce que j’adore c’est accompagner mes râpés, avec une tranche de camembert, que je dépose sur la galette encore chaude… le fromage fond légèrement…

Plus traditionnellement chez moi, on les mangeait natures ou accompagnés d’un peu de fromage blanc en faisselle, salé, poivré et mélangé avec de la ciboulette et des échalotes hachées.
Pour les carnivores, on peut bien sûr faire revenir un peu de lard avec ou l’accompagner d’une jolie tranche de jambon… il y en a pour tous les goûts.

Dernier point, si vous avez un robot pour râper, ça ira plus vite, mais vous pouvez toujours le faire à la main. Pour la cuisson, il faut qu’il y ai toujours un peu d’huile au fond de la poêle, pour que l’intérieur soit cuit et l’extérieur bien croustillant.

rapees-pommes-de-terre.jpg

Rapés ou galettes de pommes de terre
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Portions 4
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 7 minutes
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Ingrédients
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Instructions
  1. Eplucher les pommes de terre et les râper avec une rape à trous de taille moyenne.
    Les pommes de terre vont rendre de l'eau, les essorer en les pressant entre les mains puis les mettre dans un saladier.
  2. Ajouter les oeufs, la farine et le persil et bien mélanger.
  3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Lorsque l'huile est chaude, prélever un peu de pommes de terre dans le saladier à l'aide d'une grosse cuillère , les déposer dans la poêle et applatir un peu avec le dos de la cuillère. Former ainsi plusieurs galettes. Lorsqu'elles sont bien dorées, les retourner pour cuire l'autre côté. Saler et servir.
  4. La cuisson de toutes les galettes peut prendre un peu de temps, vous pouvez les garder au chaud dans le four à 120°C le temps de toutes les cuire.
  5. Les galettes se mangent bien chaudes, nature ou avec un peu de fromage. On peut également les accompagner d'un fromage blanc salés avec un peu de ciboulette et d'échalotes hachées.
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14 commentaires

  1. MARIE
    MARIE 17 décembre 2018 sur 19:02 | | Répondre

    il y a une sorte de pomme de terre qui ne noircie pas laquelle,?

  2. Revest
    Revest 1 janvier 2016 sur 18:54 | | Répondre

    J’ai ajouté une pomme golden rapée,c’était délicieux! Si on veut les préparer un peu à l’avance, on peut précuire à la poêle le mélange pommes de terre et pomme rapées, et faire la suite de la préparation au dernier moment; ainsi rien ne noircit

  3. garnier
    garnier 9 mai 2015 sur 17:25 | | Répondre

    Peut on garder la préparation au frigo avant de les faire ou doit on les faire directement ?

  4. Lou Reed
    Lou Reed 20 juillet 2014 sur 11:31 | | Répondre

    Chez moi, on appelle ça des robi-dotch. Les gros gourmands les mangent avec de la compote de pomme.
    Personnellement, je les prépare avec des oignons et des fanes de carotte, puis je les sers avec du fromage en faisselle : un total régal !

  5. berrahou fatima
    berrahou fatima 19 octobre 2013 sur 10:21 | | Répondre

    nous allons en faire avec ma mère j’espere quelle serons bonne mama mia

  6. Aurélie Chaumy
    Aurélie Chaumy 3 février 2012 sur 09:31 | | Répondre

    🙂 pachades je n’avais jamais entendu ! Merci et bonne journée.

  7. Anonymous
    Anonymous 2 février 2012 sur 19:03 | | Répondre

    Huum, c’est super bon ça, j’adore! Chez moi, on appelle ça des pachades (:

  8. Aurélie Chaumy
    Aurélie Chaumy 25 janvier 2012 sur 15:24 | | Répondre

    Ah ben décidément elles ont beaucoup de noms ces petites galettes 😉
    Ah oui pomme de terre / carottes / oignon ça à l’air sympa. Je note pour tester/
    merci !

  9. Maman Marianne
    Maman Marianne 25 janvier 2012 sur 15:07 | | Répondre

    ici c’est des rÖsti. C’est bon avec de l’oignons râpés ou faire carotte-patate-oignon!

  10. Aurélie Chaumy
    Aurélie Chaumy 25 janvier 2012 sur 13:41 | | Répondre

    :)ça c’est bon c’est vrai !
    On peut aussi y ajouter un peu d’oignon émincé.

  11. gd
    gd 25 janvier 2012 sur 12:03 | | Répondre

    j’en mangeais également quand j’étais petite,
    j’en fais également de temps en temps!!
    c’est très bon!!

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