L’autre jour, en faisant mes courses, il y avait de belles tiges de rhubarbe. Alors comme j’adore vraiment la rhubarbe, je n’ai pas trop hésité, j’en ai acheté, avec dans l’idée de faire une tarte toute simple.
Puis, dimanche, en regardant mon frigo, j’ai vu que j’avais aussi des fraises et l’association fraise rhubarbe est carrément à tomber par terre. Alors je me suis posée une question existentielle… Qu’est-ce que je fais avec ?? une tarte, un crumble.. ???. Et pourquoi pas une tarte tatin !
Pour 6 personnes
préparation : 10 min
repos : 1 h
cuisson : 30 min
Ingrédients :
400 g de rhubarbe
50 g de cassonade
250 g de fraises
1 rouleau de pâte feuilletée
pour le caramel :
40 g de beurre
150 g de sucre
Préparation :
Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm de long. Mélanger la rhubarbe avec les 50 g de cassonade et la placer dans une passoire. La laisser dégorger 1 à 2h.
Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2. Il ne faut pas les couper en trop petit morceaux sinon elles risquent de compoter trop vite par rapport à la rhubarbe.
Faire chauffer le four à 210°C.
Préparer un caramel à sec avec le 150 g sucre : mettre le sucre à fondre dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’il fonde et dore
Verser la rhubarbe dans le caramel et mélanger pour bien enrober les morceaux, et ajouter le beurre.
Puis ajouter les fraises et retirer du feu.
Dans un moule à manqué beurré, verser le mélange rhubarbe fraise, puis recouvrir de pâte à tarte. Replier les bords de la pâte sur les bords vers l’intérieur.
Faire un petit trou au centre de la pâte. (Cette petite cheminée permettra à la vapeur de s’échapper. )
Enfourner pendant 35 min environ.
Démouler la tarte en la retournant sur une assiette. Il faut faire bien attention à ne pas se brûler avec le caramel et le jus de rhubarbe qui risque de couler.
Laisser refroidir quelques minutes. Servir encore tiède ou froid. Pourquoi pas avec une petite boule de sorbet fraise pour les gourmands ou de la glace au yaourt.
La tarte était merveilleuse, très bien équilibrée. Nous nous sommes régalés !!
Merci pour ce partage !
🙂 merci ça me fait plaisir !
elle est superbe cette tarte!
Alors la !!! moi aussi je suis dingue de cette association fraise et rhubarbe , et des traditionnels crumbles et tartes , alors la l’idée d’une tatin m’emballe parce qu’en plus de tout je suis accro au caramel ( d’ailleurs si tu connais un fournisseur que je puisse les passer en intraveineuse hihi )
*** Bises