Encore une recette inspirée du dernier Elle à Table. Et avec les saveurs de cette recette, on reste encore en Italie… Décidément, je ne le fais pas exprès, mais c’est mon envie du moment !
J’ai un peu modifié la recette d’origine, afin d’obtenir la texture que je recherchais, mais surtout le goût avec le parmesan et une pointe de basilic !

Mais ce que j’adore avec les petits gâteaux apéritifs, c’est qu’on peut les conserver dans une petite boite en fer. Du coup on en a toujours sous la main en cas d’apéro surprise 😀 et on peu les préparer bien à l’avance.

pour 30 biscuits 
préparation : 10 min
cuisson : 15 min

Ingrédients :
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
70 g de beurre pommade
40 g de mascarpone
70 g de tomates confites
50 g d’olives noires (dénoyautées)
60 g de pignons de pain
30 g de parmesan
10 feuilles de basilic
1/2 cuillère à café de sel (une petite)
5 tours de poivre du moulin

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.

Couper les olives en 4. Couper les tomates confites en petits morceaux. Ciseler le basilic.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter le beurre, le mascarpone, le parmesan, le sel et le poivre et mélanger.
Ajouter enfin l’oeuf, les tomates, les olives, les pignons et le basilic.

Une fois le tout bien mélanger, prendre de petits morceaux de pâtes, les rouler en petites boules entre les mains et les disposer sur une place de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Aplatir ensuite les petites boules afin de former des « palets ».

Enfourner 15 min. A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.