Petites Tourtes à l’andouille (du Val d’Ajol)

Une fois de plus je vous propose un petit tour en Lorraine, et plus précisément dans les Vosges, au Val d’Ajol, haut lieu de l’andouille. Il faudra d’ailleurs que je vous parle de ce super restaurant qui propose beaucoup de plats à base d’andouille.

La dernière fois que je suis allée faire un petit tour au Val d’Ajol, j’ai rapporté dans mon petit panier 2 jolies andouilles, que j’ai congelées à mon retour.
Lorsque j’ai voulu les cuisiner, je me suis demandée quelle recette je pourrais faire pour changer… et puis pour manger le soir, c’est sûr que comme ça l’andouille, ce n’est pas vraiment ce qu’il y a de plus léger 😉

J’ai donc décidé de faire des petites tourtes. C’est assez simple à faire et c’est rapide pour un soir et surtout ça change un peu !
On peut aussi, si on veut faire une seule grande tourte 😉

Petites Tourtes à l’andouille

pour 4 personnes
préparation : 15 min
cuisson : 35 min

Ingrédients :
1 andouille (du Val d’Ajol si possible)
20 cl de vin blanc
500 g de pâte feuilletée (2 rouleaux)
2 cuillères à soupe de persil haché
3 cuillères à soupe de crème fraiche
1 oeuf
1 jaune d’oeuf

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C / 240°C.

Enlever la peau de l’andouille. Couper la chaire en petits morceaux et la faire revenir dans une poêle chaude, au bout de 2 min ajouter le vin blanc. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le vin soit totalement évaporé.

Découper dans la pâte, 4 cercles de 18 cm de diamètre environ et 4 cercles de 21 cm de diamètre

Dans un bol, mélanger avec une fouchette l’oeuf entier avec la crème, puis ajouter ce mélange à l’andouille.

Répartir l’andouille sur les plus petits cercles (18 cm de diamètre) en laissant 1 cm de libre autour. A l’aide d’un pinceau, étaler un peu de jaune d’oeufs sur cette bande de 1 cm, cela permettra de bien coller la pâte du dessous et celle du dessus.
Poser sur le dessus les plus grands cercles de pâte, bien appuyer sur le tour, afin que les 2 morceaux de pâtes collent bien. Faire un petit trou sur le dessus (pour laisser la vapeur s’échapper durant la cuisson.
Dorer le dessus avec le jaune d’oeuf (toujours à l’aide du pinceau)

Mettre les tourtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourné pour 25 min

Manger immédiatement à la sortie du four.

Les tourtes peuvent se réchauffer ou se manger froides.

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Depuis toute petite je cuisine et je ne suis pas prête de m'arrêter ! Je partage avec vous mes découvertes gourmandes, mes recettes, mes expériences... J'espère vous donner envie de cuisiner encore plus, que vous soyez débutants ou cordon bleu ;)

4 commentaires

  1. Aurélie Chaumy
    Aurélie Chaumy 15 décembre 2011 sur 12:03 | | Répondre

    Bienvenue au club Solenne 😉
    Oui, c’est bien de les congeler, bien emballées, ça permet de se faire un petit stock 😉
    bonne journée

  2. Solenne
    Solenne 13 décembre 2011 sur 17:46 | | Répondre

    J’ai pas honte de le dire, j’adore l’andouille 🙂 En revanche, j’aurais jamais pensé à en congeler. Merci du tuyau!

  3. MademoiselleC.
    MademoiselleC. 5 décembre 2011 sur 17:26 | | Répondre

    merci Stef, j’en ai fait 2 fois cette semaine, c’est trop bon !
    Vive l’andouille !
    Bises et à bientôt

  4. Stef ô Fourneaux
    Stef ô Fourneaux 4 décembre 2011 sur 10:04 | | Répondre

    ben forcément j’adore !!!!!
    j’ai été élevé avec de l’andouille 🙂
    bises et bonne journée

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