Sablés aux épices (et tampon fait maison)

Je n’ai pas pu résister au dernier gadget à la mode : le tampon à biscuits !
Oui oui je sais ce que certains pensent : « Aurélie, tu n’as plus de place dans ta cuisine ! » mais finalement j’arrive toujours à trouver une petite place pour ce genre de petit accessoire.

Ce week end j’étais chez mes parents et j’ai pris mon petit tampon à biscuit dans ma valise, en me disant que je leur ferai des petits sablés. En arrivant sous le soleil Lorrain, j’ai découvert qu’au jardin il y avait pleins de magnifiques fraises et j’ai eut envie de faire des sablés pour les accompagner. En cherchant dans les placards, j’ai trouvé des épices à pain d’épices : c’était parfaits.

Nous avons donc passé une partie de notre samedi après midi à cuisiner avec mes parents, mon papa faisait des tagliatelles maison, ma maman des galettes bretonnes et moi mes petits sablés.
Hé oui, dans la famille cuisine ça ne rigole pas 😉
Pour l’utilisation du tampon, je n’ai pas rencontré de difficulté. J’ai utilisé un verre avec un diametre un peu plus grand que le tampon pour découper mes biscuits, ensuite un petit coup de tampon légèrement fariné et voilà. Je n’ai pas eu besoin de fariner trop souvent le tampon, il n’a pas collé.

Je trouve que c’est vraiment sympa et j’aimerai bien pouvoir en faire un à mon nom ! Ce serait génial. J’ai déjà l’emporte pièce Brigitte Keks en forme de petit beurre avec lequel j’avais fait mes biscuits pistache  où l’on peut inscrire le texte de son choix. Mais cette version ronde, avec la petite toque me plait vraiment beaucoup

Il existe un tas de tampon « biscuit artisanal » ou « home made » que l’on trouve dans les magasins d’accessoires de cuisine, le mien je l’ai eu avec le livre larousse « Biscuits Maison »

Sablés aux épices

pour 25 sablés
préparation : 10 min
repos : 1h
cuisson : 10 min

Ingrédients :
125 g de sucre roux
1 oeuf
250 g de farine
125 g de beurre mou
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
1 pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier, mélanger le sucre et l’oeuf. Ajouter le sel et les épices. Bien mélanger
Ajouter ensuite la farine, puis le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule, l’emballer dans un papier film et laisser reposer 1h au réfrigérateur

Préchauffer le four à 180 °C

Fariner le plan de travail et étaler la pâte pour obtenir environ 3 mm d’épaisseur. Découper avec un emporte pièce ou un verre.
Déposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 min environ. Retourner la plaque en cours de cuisson si les biscuits du fond cuisent plus vitent que les autres.

Surveiller la cuisson. Le temps de cuisson déprendra de votre four et du type de biscuit que vous souhaitez. Plus ils cuiront longtemps, plus ils seront dorés et secs.

Sortir les biscuits du four, comme ils seront très mous, attendre 5 min avant de les retirer de la plaque et de les placer sur une grille.

Quand ils sont froids, on peut les conserver dans un tupperware ou une boite en métal.

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Depuis toute petite je cuisine et je ne suis pas prête de m'arrêter ! Je partage avec vous mes découvertes gourmandes, mes recettes, mes expériences... J'espère vous donner envie de cuisiner encore plus, que vous soyez débutants ou cordon bleu ;)

6 commentaires

  1. Kory and Cie
    Kory and Cie 16 juin 2015 sur 13:38 | | Répondre

    Un petit coucou juste pour t’avertir que je parle de ta recette dans mon dernier article : http://astucesvertes.com/2015/06/16/des-cadeaux-diy-pour-les-maitresses/
    A bientôt 🙂

  2. Love Food
    Love Food 24 avril 2012 sur 17:22 | | Répondre

    Bonjour !

    J’ai créé moi même mon propre tampon à biscuit pour mes petits sablés maison.

    Vous pouvez les voir sur mon site http://www.lovefood.fr ou sur d’autres sites partenaires revendeurs.

    Si vous avez déjà mon tampon et que vous avez des photos de vos sablés, je serais ravie de les publier sur mon site !

    A bientôt
    Marie-Angèle de Love Food

  3. Aurélie Chaumy
    Aurélie Chaumy 23 janvier 2012 sur 17:46 | | Répondre

    Merci GousseDeVanille, c’est vrai que le tampon ça donne tout de suite de la classe à un gâteau tout simple 😉

  4. GousseDeVanille
    GousseDeVanille 21 janvier 2012 sur 16:38 | | Répondre

    je trouve ça excellent, ils sont magnifiques ces gâteaux !

  5. MademoiselleCuisine
    MademoiselleCuisine 5 octobre 2011 sur 08:37 | | Répondre

    Merci Anne ! 😉

  6. Anne (Papilles et Pupilles)
    Anne (Papilles et Pupilles) 5 octobre 2011 sur 07:09 | | Répondre

    c’est joli comme tout :=)

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