J’ai été tirée au sort pour participer à un concours de recette pour la pomme de terre de l’Ile de Ré. J’ai donc reçu 1 kg de ces jolies pommes de terre, et je ne me suis pas fait prier pour trouver une recette à réaliser. En vérité, j’en avais plusieurs en tête 🙂 mais j’ai du choisir…
Mon choix déjà était clair, pas question de réduire ces délicieuses pomme de terre en purée ou autre, je voulais les garder entières, avec leur peau, c’est tout l’intérêt de ce produit, une petite taille, une peau fine et croustillante. Ensuite j’avais envie d’utiliser des produits de saison, en particulier l’asperge, puis voilà la recette s’est construite gentiment dans ma tête, un pesto pour amener un petit côté sauce, un peu de chorizo pour relever le tout et avoir un peu de croquant, le tout sur les pommes de terre poêlées, avec leur petit goût légèrement sucré, l’alliance m’a semblé intéressante ! ( et puis vous connaissez mon amour du chorizo, qui a encore grandit depuis mon séjour en Espagne )
En allant au marché, j’ai croisé de jolies petites pousses d’épinard, zou je les ai embarquées en même temps !
Le résultat est, je dois l’avouer, carrément réussi. (c’est mon papa qui l’a dit alors 😉 )
Et si vous voulez, n’hésitez pas à doubler les doses pour le pesto et gardez-le pour le mettre dans des pâtes. J’en ai mangé aussi simplement sur une petite tartine de pain grillé, c’est parfait pour l’apéro.
Un dernier petit conseil avant de vous lancer, si vous avez la possibilité, préparez le pesto à l’avance, afin que les arômes se développent, je l’ai trouvé encore meilleur le lendemain.
Pommes de terre de l’Ile de Ré, pesto d’asperges et chorizo croquant
pour 6 personnes
préparation : 30 min
cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre de l’Ile de Ré
1/2 botte d’asperges vertes (250 g)
50 g de pousses d’épinards
70 g de pignons de pin
20 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
15 cl d’huile d’olive
15 tranches de chorizo
Préparation :
Couper la base des asperges qui peut être un peu sèche. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et y faire cuire les asperges 3 minutes. Si les asperges sont trop grandes les couper en 2.
A la fin de la cuisson, égoutter les asperges et les déposer immédiatement dans un bol d’eau glacée ou les passer sous de l’eau très froide. Couper les têtes et les mettre de côté.
Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin, en les surveillant bien afin d’éviter qu’ils brulent.
Dans un blender, mettre les asperges (sauf les têtes), les pousses d’épinard, les pignons de pin, le parmesan, l’ail et l’huile d’olive. Mixer. Ne pas hésiter à faire des pauses, afin d’éviter au mixer de trop chauffer et au pesto de cuire sous la chaleur des lames.
Mettre les tranches de chorizo sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et passer sous le grill quelques minutes, en surveillant bien. Lorsque le chorizo est grillé, le déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Puis, une fois qu’il est refroidi, le couper en morceaux.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et d’huile d’olive et y faire revenir les pommes de terre, en les retournant régulièrement. Il faut compter environ 30 min (varie suivant la taille des pommes de terre), elle doivent être dorées et cuites (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les pointes d’asperges avec les pommes de terre.
Servir les pommes de terre, les saler avec un peu de fleur de sel, puis ajouter le pesto, un peu de chorizo et les pointes d’asperges.
ça a l’air exquis !
Merci beaucoup !
magnifique cette recette, ça me plait !!
Merci 🙂
Super tout ça ! J’irai faire un tour demain !
Bisous
Merci Clémence !
je te mets mon adresse de mon mail http://nini56.fr c’est le nouveau ou l’ancien customisé
bravo pour cette recette magnifique et superbe il a raison ton papa cela devait être succulent
j’ai un concours sur mon blog ma belle si tu as envie de le faire vas y il y a des vernis à ongles à gagner. J’ai repris l’ancien blog l’ai customiser, je ferai 3 articles par semaine beauté deux cuisine sans cholesterol et un voyage mes passions entre autres bisous
tout me plaît dans cette assiette savoureuse et originale !
merci 🙂 bonne soirée à toi aussi !
je n y aurais pas pensé, c’est très appétissant.
bonne soirée