Pâques approche et je vous propose donc une petite recette d’agneau. Je vous la conseille si vous avez du monde, que vous n’avez pas envie de passer trop de temps en cuisine. En plus c’est délicieux !
Demandez à votre boucher de préparer les carrés, comme ça il ne vous restera plus qu’à préparer la croûte et à cuire le tout.
Très sincèrement, cette petite croûte d’herbe est une réussite, la menthe et le basilic amènent une pointe de fraicheur, et la chapelure un peu de croustillant. Vous pouvez servir ce carré avec des haricots blancs ou des petites pommes de terre (des grenailles par exemple !)
Carré d’agneau en croute d’herbes
pour 4 personnes
préparation : 15 min
cuisson : 25 min
Ingrédients :
2 carrés d’agneau (compter 800g à 1kg en tout)
4 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de menthe hachée
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de cerfeuil
1 cuillère à soupe de basilic
1 cuillère à soupe de miel
2 gousses d’ail
35 g de beurre mou
un peu de farine
Sel, poivre
20 cl de vin blanc
1 oeuf
Préparation :
Préchauffer le four à 250°C.
Hacher les herbes. Peler l’ail, enlever le germe et la hacher.
Mélanger le beurre, les herbes, l’ail, le miel et la chapelure pour obtenir une pâte.
Dans un bol, battre l’oeuf avec une fourchette.
Saler et poivrer la viande.
Fariner le carré (côté viande) et le badigeonner d’oeuf. Etaler la pâte, toujours côté viande.
Déposer la viande dans un plat allant au four, en gardant la côté viande sur le dessus. Verser au fond le vin blanc.
Baisser la température du four à 220°C et enfourner pour 25 min environ (dépend du poids de la viande)
A la fin de la cuisson, sortir la viande et la recouvrir de papier aluminium. Laisser reposer 10 min avant de servir.
merci 🙂
La viande à l’air délicieuse !!
ça à l’air simple en plus