Voilà une jolie recette, à partager entre amis ou en famille, facile à faire et surtout très pratique quand il y a du monde, on met au four et hop, on peut aller prendre l’apéro, l’entrée et papoter tranquillement avec ses invités.
Les petits farcis se font avec toutes sortes de légumes, mais plus traditionnellement avec des courgettes, oignons, poivrons, tomates ou encore petites aubergines.
La farce est à base de veau, on y ajoute la chaire des légumes et toutes sortes d’herbes pour assaisonner.
Je n’ai pas fait cette fois d’oignons, je n’en ai pas trouvé d’assez gros, il n’y avait que des oignons nouveaux 🙂 mais je les ai quand même mis dans la recette. Avec ce plat nous avions déjà largement de quoi ne pas mourir de faim, ça nous a même nourri plusieurs repas 😉
C’est une recette encore une fois de saison, qui nous permet de profiter des beaux légumes que l’on peut trouver en ce moment.
Petits farcis
pour 4 personnes
préparation : 40 min
cuisson : 60 min
Ingrédients :
4 petites courgettes rondes
4 minis poivrons
4 oignons
400 g de veau haché (quasi)
250 g de porc haché (palette)
2 tranches de pain de mie
un peu de lait
6 gousses d’ail
100 g de parmesan râpé
1 bouquet d’herbes (basilic, ciboulette, persil…)
sel, poivre, piment d’espelette
Préparation :
Couper un petit chapeau sur chaque légume, puis les vider à l’aide d’une cuillère .Attention il faut laisser suffisamment d’épaisseur afin que le légume ne craque pas pendant la cuisson, mais il faut aussi qu’il y ai suffisamment de place pour y mettre une bonne quantité de viande.
Saler l’intérieur des légumes évidés et les retourner sur une grille. Cela va permettre à ce que l’eau des légumes sorte un peu avant la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C
Hacher la viande et bien la mélanger.
Ciseler les herbes, les ajouter à la farce.
Ajouter également la chaire des légumes vidés préalablement hachée grossièrement (mais ne pas mettre les parties qui contiennent trop de pépins).
Faire tremper rapidement le pain de mie dans un peu de lait, l’essorer et l’ajouter à la viande.
Assaisonnez : sel, poivre et piment d’Espelette et ajouter un peu de parmesan rappé(les 2/3)
Mélanger la farce afin que tous les ingrédients soient bien répartis.
Répartir la farce dans les légumes. Saupoudrer un peu de parmesan sur le dessus, remettre les petits chapeaux et disposer dans un plat allant au four. Il faut beadigeonner le fond du plat d’huile d’olive.
Enfourner pendant 1h à 1h30 suivant la grosseur des légumes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le dessus des petits farcis avec le reste de parmesan et finir la cuisson.
Servir immédiatement, avec un peu de riz par exemple, mais pourquoi pas pour changer du blé ou du quinoa…
🙂 c’est vrai qu’il n’y en a jamais assez 😉
a bientôt !
j’adore ce type de plat, quand j’en prépare le plat n’est jamais assez grand !! bonne apres midi
🙂 j’espère que ça s’approchera de ce que te faisait ta grand mère !
Je crois que je vais essayer, ma grand-mère m’en faisait, mais je n’ai jamais essayé.
Merci pour la recette