Ail Confit

Encore une belle ronde inteblog et encore un mois de passé ! Pour ce mois-ci, c’était Roseline du blog  à table c’est prêt qui devait piocher chez moi et pour ma part je devait piocher sur le blog de Caroline, alias Secotine. J’étais très contente de découvrir son blog et le choix fut difficile (enfin j’ai quand meme noté une liste de recettes à essayer 😉 )

J’ai donc choisi l’ail confit, cela fait longtemps que j’ai envie d’en faire !! Et puis l’autre jour j’ai trouvé de l’ail frais ! C’est parfait pour faire de l’ail confit, pas besoin de le dégermer en plus (oui il est frais).
L’ail j’adore, peut importe ce qu’en pense les autres, moi ça ne me gêne pas d’en manger 😀 et en bonus avec l’ail confit, on a également une délicieuse huile parfumée. Youpi !

Vous vous demandez peut être à quoi sert l’ail confit ? Hé bien à plein de choses !  Le premier usage et le plus simple est en tartine. Il suffit d’écraser l’ail sur un morceau de pain hmmmmm. Sinon essayez d’en mettre un peu partout, dans les pâtes, les sauces tomates, les sauces, les tartines, les gratins…
Et n’oubliez pas non plus d’utiliser l’huile pour vos sauces salades, pour faire revenir la viande, les légumes…

Vous allez voir, l’ail confit a un goût très doux, légèrement sucré. C’est délicieux, c’est peut être un bon moyen de faire aimer l’ail à ceux qui trouvent son goût trop fort ?

Ail confit
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Votes: 1
Évaluation: 5
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Portions 1 Pot
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 60 minutes
Temps d'Attente minutes
Ail confit
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Portions 1 Pot
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 60 minutes
Temps d'Attente minutes
Ingrédients
Portions: Pot
Instructions
  1. Eplucher les tetes d'ail afin de récupérer les gousses.
  2. Dans une casserole, déposer les gousses, avec le sel, le poivre, le thym et le romarin. Verser l'huile d'olive de façon à bien recouvrir l'ail.
  3. Faire chauffer à feu doux pendant 1h. L'huile doit légèrement frémir mais surtout pas bouillir. Le temps de cuisson peu varier selon la taille des gousses d'ail, les plus grosses mettront plus de temps à cuire. Vérifier la cuisson en sortant une gousse et en appuyant dessus entre 2 doigts, la gousse doit être légèrement molle.
  4. Laisser refroidir et verser dans un bocal et conserver au réfrigérateur. Bien veiller à ce qu'au fil des utilisations, les gousses soient toujours recouvertes d'huile, elles se conserve 3 mois dans un bocal bien fermé et propre. Utiliser une cuillère propre à chaque fois que l'on veut récupérer des gousses ou de l'huile.
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43 commentaires

  1. Jean-marie61
    Jean-marie61 13 mars 2023 sur 11:20 | | Répondre

    C’est parfait pour avoir des réserves, vu le temps qu’on eput le conserver, merci au boulot !

  2. Dominique Béthelot
    Dominique Béthelot 18 octobre 2022 sur 10:43 | | Répondre

    Je préfère tester avec un couteau, et pas entre deux doigts, j’ai peur me brûler

  3. STEPHANIE
    STEPHANIE 14 septembre 2022 sur 13:59 | | Répondre

    Merci pour cette recette ! Pour des gousses d’ail croquantes 20 minutes suffisent !

  4. Coc
    Coc 7 septembre 2022 sur 20:05 | | Répondre

    Un peu de piment rouge hummm trop bon merci pour la recette

  5. MOULEYRE SERGE
    MOULEYRE SERGE 26 août 2022 sur 15:32 | | Répondre

    Bonjour, peut-on stérliser l’ail confit ? Merci et belle soirée à vous ! Et merci pour les recettes !

  6. Lorette Lambillon
    Lorette Lambillon 21 janvier 2022 sur 08:25 | | Répondre

    Bonjour,moi quand le »huile est refroidie je met un peu d’huile de noix pour que ca ne figé pas,par contre faut il mettre dans le pot les herbes qui ont servis à cuire l’ail???,/,merci

  7. lospicaros
    lospicaros 28 novembre 2021 sur 15:36 | | Répondre

    Bonjour, Je suis en train d’essayer votre recette. Je lis les commentaires, je suis étonnée de lire certains d’entre eux et de leur manque de gentillesse et de leur critique si sévère… Je voulais donc simplement vous remercier d’avoir pris le temps de la partager. Belle continuation

  8. Sabine
    Sabine 22 avril 2021 sur 11:26 | | Répondre

    Peut on faire la recette avec de l ails fumé svp, bonne journée

  9. Muriel
    Muriel 11 avril 2021 sur 16:59 | | Répondre

    Bonjour, c’est la deuxième fois que je suis votre recette, tout le monde à la maison trouve le résultat délicieux !!! Merci !

  10. Nathalie Travet
    Nathalie Travet 23 février 2021 sur 19:59 | | Répondre

    J en ai fait, cette après midi, délicieux!!!!!

  11. Marie Agnès VITRE
    Marie Agnès VITRE 28 juillet 2020 sur 16:09 | | Répondre

    Bonjour peut on stériliser après pour en faire des petits pots cadeaux

  12. durand
    durand 21 février 2020 sur 16:25 | | Répondre

    et c’est encore meilleur avec de l’ail rose (de lautrec), mais plus difficile à trouver….

  13. Celine Sery
    Celine Sery 13 octobre 2019 sur 11:36 | | Répondre

    Bonjour. Merci pour la recette. Quel est le probleme si l’huile boue ? J’ai laissé sans surveillance …. Merci !

    1. Le Hutin
      Le Hutin 30 octobre 2019 sur 13:50 | | Répondre

      Si l’huile boue, c’est sale. Si elle bout, c’est brûlé.

  14. Rinoi
    Rinoi 16 février 2019 sur 15:21 | | Répondre

    1 heure , c’est beaucoup trop !! 20 minutes et c’est parfait

    1. bullet
      bullet 23 octobre 2019 sur 18:07 | | Répondre

      Si votre ail est confit, je dis bien « confit » en seulement 20 minutes de cuisson, c’est que votre notion du mot « confit » n’est pas du tout au top.

  15. Sabrina Bettaglio
    Sabrina Bettaglio 8 août 2018 sur 13:54 | | Répondre

    Bonjour j ai suivi la recette et mis mon pot fermé au frigo or l huile s est figée est ce normal ou y a t il eu un problème à la cuisson? Du coup je n ose pas le mettre dans un placard de crainte de faire tourner l ail et ne sais pas si je peux le consommer quand même.

  16. Hannequin
    Hannequin 12 juillet 2018 sur 17:15 | | Répondre

    Bonjour, Je voudrais savoir comment on fait soi-même l’ail confit comme on en trouve sur les stands de ventes d’olives sur les marchés.j’ai trouvé votre recette dans lesquelles on fait cuire environ 45 mn l’ail dans de l’huile d’olives, mais je ne sais pas s’il s’agit de la bonne méthode. Ce que je souhaite c’est que l’ail reste assez croquant
    Merci d’éclairer ma lanterne.
    Cassiopée

  17. sam
    sam 26 janvier 2018 sur 19:19 | | Répondre

    cuisson trop longue ce qui donne au final des ails cuits et non croquants

    je préfère un simple blanchissement suivi de quelques mois en bocal

  18. richard broczek
    richard broczek 31 décembre 2017 sur 15:14 | | Répondre

    Bonjour j’aimerais faire cette recette mais renplacer l’huile si possible je n’aime pas l’huile d’olive MERCI

    1. Grillot Pascal
      Grillot Pascal 18 décembre 2019 sur 13:14 | | Répondre

      Bonjour, vous pouvez également utiliser de la graisse de canard ou d’oie, c’est délicieux !

  19. chemarin
    chemarin 16 septembre 2017 sur 21:46 | | Répondre

    bonjour, question; l’ail confit de cette manière(cuisson douce), garde t-il toute ses propriétés ?
    merci d’avance et bonne soirée/journée

  20. Chloé
    Chloé 19 juin 2017 sur 03:19 | | Répondre

    Bonsoir :3
    J’aurais deux questions :
    – les recettes diffèrent paefois ou sont peu claires, faut il laisser la peau rigide de l’ail ou pas ?
    – le thym et le romarin, c’est une question de goûts ou ils ont une fonction importante ? (En fait j’ai une affection particulière pour l’origan et je voudrais savoir si ca serait « dramatique » de substituer un des deux haha)

    Voila, merci, bonne soirée / journée 🙂

  21. FAOU
    FAOU 13 novembre 2016 sur 17:44 | | Répondre

    le gros sel ne se dissous pas dans l’huile et est intact à la fin de cuisson!?

  22. MademoiselleCuisine
    MademoiselleCuisine 26 juin 2012 sur 14:56 | | Répondre

    merci 😉 bonne ronde à toi aussi !

  23. Liloon
    Liloon 26 juin 2012 sur 14:01 | | Répondre

    très sympa ce choix ! bonne ronde

  24. MademoiselleCuisine
    MademoiselleCuisine 25 juin 2012 sur 05:27 | | Répondre

    🙂 n’hesite pas à en faire pas mal.En tout cas chez moi il n’en reste déjà plus beaucoup !!

  25. MademoiselleCuisine
    MademoiselleCuisine 25 juin 2012 sur 05:26 | | Répondre

    Merci pour la recette 🙂 vraiment c’est délicieux
    À bientôt !

  26. Mesenviesetdelices
    Mesenviesetdelices 24 juin 2012 sur 19:34 | | Répondre

    je vais garder cette recette sous le coude pour quand j’aurais plein d’ail 🙂

  27. Sécotine
    Sécotine 24 juin 2012 sur 15:00 | | Répondre

    Très bon choix ! J’en ai utilisé ce midi dans mes salades et mon invitée a du en manger, voyons, une dizaine … Je ne m’embête plus à chercher de l’ail frais, ça marche très bien même avec de l’ail germé.

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