Oui je sais, cette recette ça fait un bout de temps que je dois la mettre, mais comme on dit mieux vaut tard que jamais !
Alors comment vous parler de cette sauce… j’ai envie de dire : « Elle déchire », c’est un peu la sauce à se rouler par terre si ma cuisine était assez grande pour le faire, du coup je me contente de faire des petits tours sur moi même ! (oui mais pas trop vite sinon après on tombe :), vous ne faisiez pas ça quand vous étiez petits ? )
Et si vous voulez vraiment profiter de cette sauce, faites des pâtes maison ou essayez ma recette de gnocchis.
Vous obtiendrez ainsi un plat qui épatera vos amis. C’est le genre de plat que l’on mange avec un grand sourire, en savourant chaque bouchée et en espérant que cette sensation ne s’arrête jamais.
Dernier point, le choix du piment. Attention, choisissez-le et dosez-le en fonction de vos goûts, pour éviter les mauvaises surprises 😉
pour 4 personnes
préparation : 15 min
cuisson : 60 minIngrédients :
12 tranches de pancetta
12 tranches de guanciale
(ou 6 tranches de coppa et 6 tranches de bressaola)
1 tranche épaisse de jambon blanc
1 oignon
1 ou 2 petits piments oiseau (ou 3 piments d’Espelette)
1 boite de 200g de tomates pelées (avec le jus)
25 cl de coulis de tomates
1 feuille de laurier
20 gr de parmesan
20 cl de vin blanc
10 cl huile d’olive
Préparation :
Découper le jambon en petits dés. Découper le reste de la charcuterie en petites lanières.
Écraser le piment pour le réduire en miette.
Émincer l’oignon.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les charcuteries, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajouter ensuite l’oignon et le piment.
Quand l’oignon devient translucide, ajouter le vin blanc et la feuille de laurier.
Découper grossièrement les tomates pelées. Lorsque le vin est totalement évaporé les ajouter avec le coulis.
Couvrir et laissez cuire environ 45 min. Juste avant d’arrêter la cuisson, ajouter le parmesan.
Servir sur des pâtes ou des gnocchis.
J’ai un bouquin de cuisine italienne où on trouve cette recette, qui a l’air d’être un classique, mais je n’ai jamais osé passer à l’action…je crois que je vais sauter le pas maintenant que je vois le résultat!;D
en effet, avec toutes ces bonnes choses dedans, je ne peux qu’imaginer comme ce doit être délicieux !