Cette recette, cela fait des années que je la fais comme ça, sans jamais la modifier et bizarrement, je ne l’avais jamais partagée avec vous ! Je répare donc tout de suite mon erreur. Voilà ma recette préférée de tiramisu 
Cette recette, je l’ai sur une feuille de papier depuis plus de 10 ans (arf on n’est plus tous jeunes ma bonne dame !) Et à chaque fois, je retourne un tas de classeurs pour la retrouver Cette fois, je pourrai la retrouver plus facilement sur mon blog.
Cette recette je l’aime car la crème au mascarpone se tient bien et les biscuits sont bien parfumés avec un peu d’alcool. Ce qui est important c’est de tremper les biscuits très rapidement dans le café pour qu’il ne soient pas trop imbibés et n’ai plus de texture après.
Autre point important, ne mettre le cacao que juste avant de servir, sinon il prend l’humidité.
Bien sur, vous pouvez retirer l’alcool si vous le voulez, mais je trouve que c’est vraiment un plus dans le goût final.
Tiramisu
Imprimer la recettePar Publié : octobre 18, 2012
- Quantité : 1 tiramisu (6 Personnes)
- Préparation : 15 min
- 2 oeufs
- 300 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de sucre
- 20 cl de café fort
- 3 cuillères à soupe d' amaretto
- 2 cuillères à soupe de cointreau
- 25 biscuits cuillère
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
- Dans un saladier, mélanger les 2 jaunes avec 50g de sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Puis incorporer les blancs au mélange précédent.
- Préparer 20 cl de café fort (je fais plusieurs espresso) et faire fondre dedans 1 cuillère à soupe de sucre, puis ajouter l’amaretto et le cointreau.
Laissez refroidir quelques minutes. - Mettre le café dans une assiette creuse et tremper rapidement les biscuits cuillère dedans.
Disposer la moitié des biscuits dans un plat (style moule à cake) ou dans des ramequins individuels.
Recouvrir de crème, ajouter une nouvelle couche de biscuits puis finir par la crème. Lisser le dessus et mettre au frais 12h. - Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre (utiliser une petite passoire pour éviter les gros morceaux de cacao)
- Type de plat: Dessert
compter minimum 1h de repos et idéalement 12 à 24h.
Ingrédients
Instructions de préparation
Salut Natacha.
Merci !
Le tiramisu est mon dessert favori!
Aurélie, je t’ai taguée.
A bientôt!!!
Merci c’est très gentil
bonne fin de journée !
Les photos sont magnifiques et donnent envie
J’ai ma petite recette à moi de tiramisu mais je pense que je vais garder la tienne sous le coude pour la prochaine fois
Chouette alors !
Ça me fait vraiment plaisir !
À bientôt
Chouette alors !
Ça me fait vraiment plaisir !
À bientôt
Je viens de le tester, il est parfait. C’est celui que je referai la prochaine fois.
Sinon peut etre avec du yaourt de soja et une toute petite dose d’agar agar (juste pour épaissir sans trop gélifier ?)
Mais c’est sur que le mascarpone est tellement crémeux, pas facile de trouver un équivalent sans lait !
miam on adore ça mais je n’en fais plus depuis qu’on a découvert l’intolérance au lactose de mon chéri, j’ai essayé avec du tofu soyeux mais ça n’était pas vraiment mangeable
hé oui on oublie les recettes qu’on fait pourtant le plus souvent !
bonne journée
hum, j’adore le tiramisu ! c’est vrai qu’on a tendance à oublier nos grands classiques sur nos blogs !
Merci beaucoup !
Hum, j’adore! superbe.